Sobre a Sandwell — Nossa história

Natural de Baltimore, Andy formou-se em finanças e contabilidade na McDonough School of Business da Universidade de Georgetown. Após a formatura, ele devolveu o bônus recebido no setor de bancos de investimento e seguiu sua paixão pela culinária, matriculando-se no French Culinary Institute, em Nova York. Trabalhou no Blue Smoke, de Danny Meyer, e no Tailor, de Sam Mason, antes de voltar para Washington, D.C., para atuar como subchefe e charcutier tradicional no aclamado Palena, do ex-chef da Casa Branca Frank Ruta.

A trajetória de Andy no setor de hospitalidade o levou a todos os cantos da indústria — gerenciando reformas na cozinha do Evening Star Café, do Neighborhood Restaurant Group; supervisionando o financiamento e a construção de meia dúzia de inaugurações de restaurantes para o NRG; voltando para Nova York para dirigir as operações da Costa Leste de uma empresa de tecnologia para restaurantes; e, posteriormente, gerenciando um extenso portfólio imobiliário em Manhattan.

Andy morava com a esposa no apartamento acima do restaurante Little Owl, do chef Joey Campanaro, no West Village, e o resto é história — Andy tornou-se diretor financeiro e sócio de longa data da Blackfoot Hospitality, ao lado de Joey e do chef Mike Price, administrando seis restaurantes e espaços para eventos no West Village, incluindo o Little Owl, o The Mary Lane, o Market Table e o The Clam.

Ao longo de tudo isso, Andy se pegava pensando em sanduíches a cada momento, especialmente por que as lanchonetes não ofereciam a mesma atenção aos detalhes, típica de um chef, encontrada em outros restaurantes. Por que não seria possível assar seu próprio pão, curar suas próprias carnes e ainda assim oferecer um ótimo custo-benefício? E por que o sanduíche não poderia sersaudável, para que você se sentisse bem tanto enquanto o come quanto depois? Depois de procurar por essa lanchonete durante anos como cliente, Andy percebeu que ela só existiria se ele mesmo a abrisse. E assim nasceu a Sandwell.

Acontece que a parte mais difícil não foi abrir a lanchonete dos seus sonhos. Foi reduzir o cardápio a partir de uma lista inicial de 37 dos seus sanduíches favoritos, já que Andy, sem saber, vinha se preparando a vida inteira para abrir o Sandwell, só que ainda não tinha percebido isso.