Speciale pranzo — Il Turkey Club, rivisitato

Il Lunchbox Special è il risultato di quando si prende il "turkey club" — un panino che tutti credono di conoscere — e lo si reinventa da zero. Pancetta di tacchino affumicata non stagionata con tacchino all'acero non stagionato fatto in casa, cheddar piccante, purea cremosa di avocado, cetriolini kosher croccanti, lattuga croccante e pomodoro maturo, il tutto condito con la nostra salsa ranch all'avocado senza latticini. Il tutto su pane di semola che cuociamo in casa e lasciamo riposare a freddo per oltre 24 ore. È abbastanza familiare da farti pensare di sapere cosa ti aspetta, solo per rimanere sbalordito da quanto siano unici, freschi e deliziosi i sapori di questo panino speciale (capito il gioco di parole?). Questo è ciò che avremmo voluto trovare ogni giorno nel nostro cestino del pranzo da bambini, e ti farà riconsiderare ciò che può essere un panino al tacchino.

L'ingrediente principale? Il nostro tacchino all'acero non affumicato, preparato in casa. Adoriamo il tacchino affettato da gastronomia, ma non sopportiamo i nitrati, i conservanti industriali o l'eccessiva dolcezza che caratterizzano la maggior parte dei prodotti in commercio. Per questo lo prepariamo noi stessi, utilizzando una salamoia di 72 ore per infondergli un sapore intenso, prima di cuocerlo lentamente in forno e irrorarlo a mano fino a renderlo tenerissimo.

L'ingrediente segreto? L'aria. Arrotoliamo le fette di tacchino formando delle piccole rosette con delle sacche d'aria, poi le guarniamo con pancetta di tacchino e le ricopriamo di cheddar piccante prima di metterle nel tostapane. Il cheddar impedisce al tacchino di seccarsi mentre si scioglie in ogni angolo, fondendo tutti i sapori in un sogno tostato e formaggioso prima di essere guarnito con tutti gli altri ingredienti.

Ogni ingrediente si guadagna il proprio posto nell’olimpo dei panini al tacchino. La pancetta di tacchino non è stagionata, quindi offre una consistenza croccante e un sapore affumicato autentico, senza quella tipica dei prodotti industriali. Il cheddar piccante conferisce un gusto deciso e pulito. La purea di avocado aggiunge ricchezza, i cetriolini kosher all'aneto apportano croccantezza e acidità, e la salsa ranch all'avocado senza latticini lega il tutto con un retrogusto erbaceo piacevolmente leggero. Sostanzioso, ma non pesante: l'ideadi un panino Sandwell salutare racchiusa in un unico boccone.

Che tu stia cercando un pranzo veloce vicino a Central Park, che voglia prendere qualcosa da mangiare a Gramercy perché nessuno ha voglia di cucinare, o che desideri semplicemente un panino al tacchino davvero soddisfacente, lo "Speciale Pranzo" è la scelta giusta. Disponibile anche nel nostro wrap di focaccia multicereali o nella ciabatta senza glutine. Ordina online per il ritiro o la consegna su getsandwell.com/order.