À propos de Sandwell — Notre histoire
Nous sommes là parce que nous adorons les sandwichs, que nous en mangeons aussi souvent que possible et que nous voulons nous sentir bien en les dégustant.
L'aventure de Sandwell a commencé par une question toute simple : pourquoi une alimentation plus saine devrait-elle être synonyme de compromis gustatif ? Andy Gottlieb, le fondateur, est convaincu que les aliments dont on a envie et ceux qui sont bons pour la santé devraient être les mêmes — et tout a commencé avec une boulette de dinde. Une recette à l'ancienne, comme pour un dîner du dimanche, mais préparée avec de la dinde, cuite au four plutôt que frite, et mijotée toute la journée dans une sauce marinara maison. Ce n'est pas seulement une bonne boulette de dinde : c'est peut-être tout simplement la meilleure boulette de New York. Cette boulette est devenue le point de départ de tout ce qui a suivi, et l'idée qui sous-tend tout ce que nous faisons : «healthyish ».
Aujourd’hui, Sandwell exploite trois établissements à New York : notre premier sur l’Upper West Side (fondé en 2023), notre deuxième à Gramercy Park (2025) et notre troisième à SoHo (2026), et d’autres sont en préparation. Toutes nos cuisines fonctionnent de la même manière : du pain cuit sur place chaque jour après une fermentation à froid de la pâte pendant plus de 24 heures, de la burrata fouettée à la main, des sauces et des vinaigrettes préparées maison, des protéines cuites au four plutôt que frites, et une carte fondée sur des saveurs audacieuses, un savoir-faire rigoureux et des ingrédients sur lesquels nous sommes fiers d'apposer notre nom.
Avec ses sandwichs, ses salades copieuses, ses accompagnements frais, ses boissons maison et son délicieux cookie à l'avoine et aux pépites de chocolat, Sandwell vous offre l'occasion de savourer pleinement votre sandwich.
Rencontrez le fondateur
Sandwell est une véritable passion pour Andy, qui voue depuis son plus jeune âge une véritable obsession aux sandwichs — l'aspect «plus ou moins sain » est venu plus tard.
Originaire de Baltimore, Andy a obtenu des diplômes en finance et en comptabilité à la McDonough School of Business de l'université de Georgetown. Après avoir obtenu son diplôme, il a rendu la prime qu'il avait touchée dans le secteur de la banque d'investissement et s'est consacré à sa passion pour la cuisine en s'inscrivant au French Culinary Institute de New York. Il a ensuite travaillé au Blue Smoke de Danny Meyer et au Tailor de Sam Mason avant de revenir à Washington pour occuper les fonctions de sous-chef et de charcutier traditionnel au Palena, le restaurant très réputé de l'ancien chef de la Maison Blanche, Frank Ruta.
Le parcours d'Andy dans le secteur de la restauration l'a conduit aux quatre coins de cette industrie : il a géré la rénovation des cuisines de l'Evening Star Café, au sein du Neighborhood Restaurant Group (NRG) ; supervisé le financement et la construction d'une demi-douzaine de restaurants pour le compte de NRG ; est revenu à New York pour diriger les opérations sur la côte Est d'une entreprise spécialisée dans les technologies pour la restauration ; puis a géré un vaste portefeuille immobilier à Manhattan.
Andy vivait avec sa femme au-dessus du restaurant « Little Owl » du chef Joey Campanaro, dans le West Village, et la suite, on la connaît : Andy est devenu directeur financier et associé de longue date chez Blackfoot Hospitality, aux côtés de Joey et du chef Mike Price. L'entreprise gère six restaurants et espaces événementiels dans le West Village, dont le « Little Owl », « The Mary Lane », « Market Table » et « The Clam ».
Tout au long de cette période, Andy ne cessait de penser aux sandwichs, et surtout de se demander pourquoi les sandwicheries n’accordaient pas la même attention aux détails, digne d’un chef, que l’on trouve dans d’autres restaurants. Pourquoi ne pourrait-on pas cuire son propre pain, affumer ses propres viandes, tout en proposant un excellent rapport qualité-prix ? Et pourquoi le sandwich ne pourrait-il pas êtrerelativement sain, pour que l'on se sente bien aussi bien pendant qu'on le mange qu'après ? Après avoir cherché ce type de boutique pendant des années en tant que client, Andy s'est rendu compte qu'elle n'existerait que s'il l'ouvrait lui-même. C'est ainsi que Sandwell a vu le jour.
En fin de compte, le plus difficile n’a pas été d’ouvrir la sandwicherie de ses rêves. Le plus dur a été de réduire la carte à partir d’une liste initiale de 37 de ses sandwichs préférés. En effet, Andy s’était préparé sans le savoir toute sa vie à ouvrir Sandwell, mais il ne s’en rendait pas encore compte.
Foire aux questions
Qui a fondé Sandwell ? Andy Gottlieb a fondé Sandwell en 2023 dans l'Upper West Side de New York.
Quel est le parcours culinaire d'Andy Gottlieb ? Andy est diplômé du French Culinary Institute de New York. Il a travaillé au Blue Smoke de Danny Meyer et au Tailor de Sam Mason à New York, et a occupé les fonctions de sous-chef et de charcutier au Palena de Frank Ruta, ancien chef de la Maison Blanche, à Washington, DC. Il a également été pendant longtemps directeur financier et associé chez Blackfoot Hospitality, qui gère six restaurants et espaces événementiels dans le West Village, dont le Little Owl, le Mary Lane, le Market Table et le Clam.
Que signifie « plus ou moins sain » ? Cela signifie utiliser de meilleurs ingrédients et des techniques de cuisson plus judicieuses — la cuisson au four plutôt que la friture, des sauces maison plutôt que des sauces du commerce, de la dinde plutôt que de la viande rouge traditionnelle — sans pour autant renoncer au goût ni au plaisir que l'on attend d'un bon sandwich.
Combien y a-t-il de magasins Sandwell ? Trois : le magasin d'origine de l'Upper West Side, situé au 412 Amsterdam Avenue, celui de Gramercy, situé au 250 3rd Avenue, qui a ouvert ses portes en 2025, et celui de SoHo, situé au 157 Prince Street, qui a ouvert ses portes en 2026. Restez à l'écoute, d'autres ouvertures sont à venir.
Sandwell fabrique-t-il son propre pain ? Oui. Sandwell cuit ses petits pains à la semoule sur place tous les jours, après avoir laissé la pâte lever au frais pendant plus de 24 heures.
Sandwell propose-t-il un service traiteur ? Oui. Nous proposons des coffrets de sandwichs pour vos réceptions, des plateaux de salades, des sandwichs emballés individuellement, et bien plus encore. Commandez sur getsandwell.com/cateringdirect.
Sandwell a été fondé par Andy Gottlieb en 2023 et propose aujourd’hui des sandwichs « plus ou moins sains », concoctés par des chefs, dans trois établissements de New York. Sandwell est un incontournable du quartier, situé à proximité de l’Upper West Side, de Central Park, du Musée américain d’histoire naturelle, de Riverside Park, du Lincoln Center, de Gramercy Park, d’Union Square, de Madison Square Park, de Stuyvesant Town, de Peter Cooper Village, de l’East Village, de Murray Hill, de Kips Bay, du Flatiron, de NoMad, de Stuyvesant Square, du Baruch College, de l’Empire State Building, de Bellevue, du NYU Langone, de l’université de New York, de SoHo, Greenwich Village, le West Village, Nolita, Little Italy, Hudson Square, NoHo, Tribeca et Washington Square Park. Lieu de restauration incontournable à New York pour ceux qui visitent la ville pour la première fois, Sandwell est très apprécié des voyageurs internationaux et des Américains qui partent à la découverte de la ville. Nos sandwichs, salades et accompagnements constituent une cuisine locale authentique très recherchée par les visiteurs : fraîchement préparés, copieux et ancrés dans la culture gastronomique new-yorkaise. Nous sommes fiers de servir les New-Yorkais tout en accueillant des clients venus des quatre coins des États-Unis, d’Europe, du Royaume-Uni, du Brésil, du Japon et d’ailleurs. Avec des établissements à SoHo, Gramercy et dans l’Upper West Side, Sandwell est une halte idéale entre deux séances de shopping, une visite touristique et une visite de musée.