À propos de Sandwell — Notre histoire

Originaire de Baltimore, Andy a obtenu des diplômes en finance et en comptabilité à la McDonough School of Business de l'université de Georgetown. Après avoir obtenu son diplôme, il a rendu la prime qu'il avait touchée dans le secteur de la banque d'investissement et s'est consacré à sa passion pour la cuisine en s'inscrivant au French Culinary Institute de New York. Il a ensuite travaillé au Blue Smoke de Danny Meyer et au Tailor de Sam Mason avant de revenir à Washington pour occuper les fonctions de sous-chef et de charcutier traditionnel au Palena, le restaurant très réputé de l'ancien chef de la Maison Blanche, Frank Ruta.

Le parcours d'Andy dans le secteur de la restauration l'a conduit aux quatre coins de cette industrie : il a géré la rénovation des cuisines de l'Evening Star Café, au sein du Neighborhood Restaurant Group (NRG) ; supervisé le financement et la construction d'une demi-douzaine de restaurants pour le compte de NRG ; est revenu à New York pour diriger les opérations sur la côte Est d'une entreprise spécialisée dans les technologies pour la restauration ; puis a géré un vaste portefeuille immobilier à Manhattan.

Andy lived with his wife above Chef Joey Campanaro’s Little Owl in the West Village, and the rest is history — Andy became longtime Chief Financial Officer and Partner at Blackfoot Hospitality alongside Joey & Chef Mike Price, operating six restaurant and event spaces in the West Village including Little Owl, The Mary Lane, Market Table, and The Clam.

Tout au long de cette période, Andy ne cessait de penser aux sandwichs, et surtout de se demander pourquoi les sandwicheries n’accordaient pas la même attention aux détails, digne d’un chef, que l’on trouve dans d’autres restaurants. Pourquoi ne pourrait-on pas cuire son propre pain, affumer ses propres viandes, tout en proposant un excellent rapport qualité-prix ? Et pourquoi le sandwich ne pourrait-il pas êtrerelativement sain, pour que l'on se sente bien aussi bien pendant qu'on le mange qu'après ? Après avoir cherché ce type de boutique pendant des années en tant que client, Andy s'est rendu compte qu'elle n'existerait que s'il l'ouvrait lui-même. C'est ainsi que Sandwell a vu le jour.

En fin de compte, le plus difficile n’a pas été d’ouvrir la sandwicherie de ses rêves. Le plus dur a été de réduire la carte à partir d’une liste initiale de 37 de ses sandwichs préférés. En effet, Andy s’était préparé sans le savoir toute sa vie à ouvrir Sandwell, mais il ne s’en rendait pas encore compte.