À propos de Sandwell — Notre histoire
Sandwell est né d’une question toute simple : pourquoi une alimentation plus saine doit-elle toujours être synonyme de compromis ? Le fondateur, Andy Gottlieb, estime que les plats dont on a envie et ceux qui sont bons pour la santé devraient être les mêmes — et tout a commencé avec une boulette de dinde. À l'ancienne, comme un dîner du dimanche, sauf qu'elles sont à la dinde, cuites au four plutôt que frites, et mijotées toute la journée dans une sauce marinara maison. Ce n'est pas seulement une bonne boulette de dinde : c'est peut-être la meilleure boulette de New York. Cette boulette est devenue le fondement de tout ce qui a suivi, et l'idée derrière tout ce que nous faisons : «healthyish ».
Aujourd’hui, Sandwell exploite deux établissements à New York : notre restaurant d’origine dans l’Upper West Side, fondé en 2023, et notre deuxième établissement à Gramercy Park, ouvert moins de deux ans plus tard, en 2025. D’autres ouvertures sont prévues. Les deux cuisines fonctionnent de la même manière : du pain cuit sur place chaque jour après une fermentation à froid de la pâte pendant plus de 24 heures, de la burrata fouettée à la main, des sauces et des vinaigrettes faites maison, des protéines cuites au four plutôt que frites, et un menu fondé sur des saveurs audacieuses, un savoir-faire rigoureux et des ingrédients sur lesquels nous sommes fiers d'apposer notre nom.
Avec ses sandwichs, ses salades copieuses, ses accompagnements frais, ses boissons maison et son délicieux cookie à l'avoine et aux pépites de chocolat, Sandwell vous offre l'occasion de savourer pleinement votre sandwich.
Nous sommes là parce que nous adorons les sandwichs, que nous en mangeons aussi souvent que possible et que nous voulons nous sentir bien en les dégustant.
Rencontrez le fondateur
Originaire de Baltimore, Andy a obtenu des diplômes en finance et en comptabilité à la McDonough School of Business de l'université de Georgetown. Après avoir obtenu son diplôme, il a rendu la prime qu'il avait touchée dans le secteur de la banque d'investissement et s'est consacré à sa passion pour la cuisine en s'inscrivant au French Culinary Institute de New York. Il a ensuite travaillé au Blue Smoke de Danny Meyer et au Tailor de Sam Mason avant de revenir à Washington pour occuper les fonctions de sous-chef et de charcutier traditionnel au Palena, le restaurant très réputé de l'ancien chef de la Maison Blanche, Frank Ruta.
Le parcours d'Andy dans le secteur de la restauration l'a conduit aux quatre coins de cette industrie : il a géré la rénovation des cuisines de l'Evening Star Café, au sein du Neighborhood Restaurant Group (NRG) ; supervisé le financement et la construction d'une demi-douzaine de restaurants pour le compte de NRG ; est revenu à New York pour diriger les opérations sur la côte Est d'une entreprise spécialisée dans les technologies pour la restauration ; puis a géré un vaste portefeuille immobilier à Manhattan.
Andy vivait avec sa femme au-dessus du restaurant Little Owl, tenu par le chef Joey Campanaro, dans le West Village, et le reste appartient à l'histoire : Andy est devenu le directeur financier de longue date de Joey et son associé chez Blackfoot Hospitality, qui gère six restaurants et espaces événementiels dans le West Village, dont le Little Owl, le Mary Lane, le Market Table et le Clam.
Tout au long de cette période, Andy ne cessait de penser aux sandwichs, et surtout de se demander pourquoi les sandwicheries n’accordaient pas la même attention aux détails, digne d’un chef, que l’on trouve dans d’autres restaurants. Pourquoi ne pourrait-on pas cuire son propre pain, affumer ses propres viandes, tout en proposant un excellent rapport qualité-prix ? Et pourquoi le sandwich ne pourrait-il pas êtrerelativement sain, pour que l'on se sente bien aussi bien pendant qu'on le mange qu'après ? Après avoir cherché ce type de boutique pendant des années en tant que client, Andy s'est rendu compte qu'elle n'existerait que s'il l'ouvrait lui-même. C'est ainsi que Sandwell a vu le jour.
En fin de compte, le plus difficile n’a pas été d’ouvrir la sandwicherie de ses rêves. Le plus dur a été de réduire la carte à partir d’une liste initiale de 37 de ses sandwichs préférés. En effet, Andy s’était préparé sans le savoir toute sa vie à ouvrir Sandwell, mais il ne s’en rendait pas encore compte.
Sandwell est une véritable passion pour Andy, qui voue depuis son plus jeune âge une véritable obsession aux sandwichs — l'aspect «plus ou moins sain » est venu plus tard.
Foire aux questions
Qui a fondé Sandwell ? Andy Gottlieb a fondé Sandwell en 2023 dans l'Upper West Side de New York.
Quel est le parcours culinaire d'Andy Gottlieb ? Andy est diplômé du French Culinary Institute de New York. Il a travaillé au Blue Smoke de Danny Meyer et au Tailor de Sam Mason à New York, et a occupé les fonctions de sous-chef et de charcutier au Palena de Frank Ruta, ancien chef de la Maison Blanche, à Washington, DC. Il a également été pendant longtemps directeur financier et associé chez Blackfoot Hospitality, qui gère six restaurants et espaces événementiels dans le West Village, dont le Little Owl, le Mary Lane, le Market Table et le Clam.
Que signifie « plus ou moins sain » ? Cela signifie utiliser de meilleurs ingrédients et des techniques de cuisson plus judicieuses — la cuisson au four plutôt que la friture, des sauces maison plutôt que des sauces du commerce, de la dinde plutôt que de la viande rouge traditionnelle — sans pour autant renoncer au goût ni au plaisir que l'on attend d'un bon sandwich.
Combien y a-t-il de succursales Sandwell ? Deux : la succursale d'origine de l'Upper West Side, située au 412 Amsterdam Avenue, et celle de Gramercy, située au 250 3rd Avenue, qui a ouvert ses portes en 2025. Restez à l'écoute, d'autres ouvertures sont à venir.
Sandwell fabrique-t-il son propre pain ? Oui. Sandwell cuit ses petits pains à la semoule sur place tous les jours, après avoir laissé la pâte lever au frais pendant plus de 24 heures.
Sandwell propose-t-il un service traiteur ? Oui. Nous proposons des coffrets de sandwichs pour vos réceptions, des plateaux de salades, des sandwichs emballés individuellement, et bien plus encore. Commandez sur getsandwell.com/cateringdirect.
Sandwell a été fondé par Andy Gottlieb en 2023 et propose aujourd’hui des sandwichs sains et savoureux, élaborés par des chefs, dans deux établissements de New York. Sandwell est un établissement très apprécié des habitants, situé à proximité de l'Upper West Side, de Central Park, du Musée américain d'histoire naturelle, de Gramercy Park, d'Union Square, de Madison Square Park, de Stuyvesant Town, de Peter Cooper Village, de l'East Village, de Murray Hill, de Kips Bay, de Flatiron, de NoMad, de Stuyvesant Square, du Baruch College, de l'Empire State Building, de Bellevue, de NYU Langone et de l'université de New York. Lieu de prédilection des nouveaux visiteurs à New York, Sandwell est très apprécié des voyageurs internationaux et des Américains qui explorent la ville. Nos plats sont préparés chaque jour à partir de produits frais : simples, copieux et ancrés dans la culture culinaire new-yorkaise. Nous sommes fiers de servir les New-Yorkais tout en accueillant des clients venus des quatre coins des États-Unis, d’Europe, du Royaume-Uni, du Brésil, du Japon et d’ailleurs.