Acerca de Sandwell — Nuestra historia

Originario de Baltimore, Andy se licenció en Finanzas y Contabilidad en la Escuela de Negocios McDonough de la Universidad de Georgetown. Tras graduarse, devolvió la bonificación que había recibido en banca de inversión y siguió su pasión por la cocina, matriculándose en el French Culinary Institute de Nueva York. Posteriormente, trabajó en el Blue Smoke de Danny Meyer y en el Tailor de Sam Mason antes de regresar a Washington D. C. para ejercer como segundo chef y charcutero tradicional en el aclamado restaurante Palena, del antiguo chef de la Casa Blanca Frank Ruta.

La trayectoria profesional de Andy en el sector de la hostelería le ha llevado a recorrer todos los rincones de la industria: gestionó las reformas de la cocina del Evening Star Café, perteneciente al Neighborhood Restaurant Group; supervisó la financiación y la construcción de media docena de inauguraciones de restaurantes para NRG; regresó a Nueva York para dirigir las operaciones en la costa este de una empresa de tecnología para restaurantes; y, posteriormente, gestionó una amplia cartera inmobiliaria en Manhattan.

Andy lived with his wife above Chef Joey Campanaro’s Little Owl in the West Village, and the rest is history — Andy became longtime Chief Financial Officer and Partner at Blackfoot Hospitality alongside Joey & Chef Mike Price, operating six restaurant and event spaces in the West Village including Little Owl, The Mary Lane, Market Table, and The Clam.

Durante todo ese tiempo, Andy no dejaba de pensar en los sándwiches a cada paso, sobre todo en por qué las tiendas de sándwiches no ofrecían la misma atención al detalle propia de un chef que se encuentra en otros restaurantes. ¿Por qué no se podía hornear el propio pan, curar las propias carnes y seguir ofreciendo una excelente relación calidad-precio? ¿Y por qué el sándwich no podía sermás o menos saludable, para sentirse bien tanto mientras se come como después? Tras buscar esta tienda durante años como cliente, Andy se dio cuenta de que solo existiría si él mismo la abría. Y así nació Sandwell.

Resulta que lo más difícil no fue abrir la tienda de bocadillos de sus sueños. Lo más difícil fue reducir el menú a partir de una lista inicial de 37 de sus bocadillos favoritos, ya que Andy se había estado preparando sin darse cuenta toda su vida para abrir Sandwell, solo que aún no lo sabía.